Cuoco

Alekssander Santos

Nel 2017 ho terminato il corso professionale di cucina a São Tomé e Príncipe, che mi ha rilasciato l’equivalente di una qualifica di 12° grado. Sono arrivato in Portogallo nel 2018 e il corso mi ha permesso di trovare facilmente lavoro come cuoco.
Ho iniziato a lavorare in un ristorante come assistente di cucina e poi sono passato ad un hotel come cuoco junior. Lì i capisquadra si sono resi conto che avevo già delle conoscenze in cucina ed ero desideroso di imparare di più, così mi hanno offerto un corso di formazione continua in cucina, che ho completato.
La cosa più importante nel mio lavoro è conoscere un’ampia varietà di ingredienti e tecniche di cottura, in modo da potersi adattare a ciò che ci viene richiesto in cucina. E anche avere una buona conoscenza delle norme di igiene e della sicurezza sul lavoro.
Mi piace creare nuovi piatti, mescolare cucine di diversi Paesi e innovare. Non mi piace lo stress che c’è in una cucina quando ci sono troppi ordini e il team non riesce a soddisfare tutte le richieste nei tempi previsti.
Voglio continuare a imparare il più possibile sulla cucina, perché è una professione che amo.

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