Cuisiner

Alekssander Santos

J’ai terminé mon cours de cuisine professionnelle à São Tomé-et-Príncipe en 2017, ce qui m’a permis d’obtenir l’équivalent d’un diplôme de 12e année. Je suis arrivée au Portugal en 2018 et le cours m’a permis de trouver facilement du travail en tant que cuisinier.
J’ai commencé à travailler dans un restaurant en tant qu’aide-cuisinier, puis dans un hôtel en tant que cuisinier junior. Là, les chefs d’équipe se sont rendu compte que j’avais déjà des connaissances en cuisine et que j’avais envie d’en apprendre davantage, ils m’ont donc proposé une formation continue en cuisine, que j’ai suivie.
Le plus important dans mon travail est de connaître une grande variété d’ingrédients et de techniques culinaires afin de pouvoir s’adapter à ce que l’on nous demande en cuisine. Il faut aussi avoir de bonnes connaissances en matière d’hygiène et de sécurité au travail.
J’aime créer de nouveaux plats, mélanger des cuisines de différents pays et innover. Je n’aime pas le stress qui règne dans une cuisine lorsqu’il y a trop de commandes et que l’équipe ne peut pas répondre à toutes les demandes dans les délais prévus.
Je veux continuer à apprendre le plus possible sur la cuisine, car c’est un métier que j’aime.

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